Гречиха
Гречиха (Fagopyrum esculentum) – это одна из так называемых псевдозерновых культур, относится фактически к тому же семейству, как и ревень. Плоды гречихи – трехгранные орешки с различным оттенком, от светло-серого до темно-коричневого и черного. Семена покрыты оболочками, которые из общего веса орешка составляют около 20%. В последнее время гречиха снова попала в центр внимания из-за переменных пищевых привычек, и теперь она считается исключительно ценным функциональным пищевым продуктом. Гречневые продукты представляются особенно интересными для людей, страдающих от целиакии и непереносимости клейковины. Гречиха является одним из самых важных источников безглютенового сырья, и поэтому необходимо тщательно планировать методы выращивания, чтобы предотвратить попадание содержащих глютен зерен в урожай. Гречиха является и популярной сидеральной культурой, а нектар цветов гречихи – популярным источником питания пчел.
Ценности гречихи
Гречка является не только ценной, но и вкусной крупой. Она считается одним из лучших диетических продуктов. Гречка обладает прекрасными пищевыми свойствами, т.к. она содержит существенные аминокислоты, которые наш организм не может синтезировать. По сравнению с другими видами круп, гречка содержит меньше углеводов, много аминокислот (аланин, аргинин, цистин, аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота, глицин, изолейцин, фенилаланин, лизин, метионин, валин, треонин, пролин и тирозин), но самое главное – гречка является богатым источником железа. Гречка и гречневая мука очень подходят для людей, страдающим от целиакии, т.к. не содержит глютен или клейковину. Из гречневой муки делают макароны, пекут хлеб, изготавливают другие кондитерские изделия. Гречка является биологическим стимулятором, т.к. содержит необходимые для организма белки, углеводы, витамины и микроэлементы. Укрепляет организм и стимулирует кроветворение. Гречка укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, является ценным продуктом для работы кишечного тракта, способствует профилактике появления желчных камней, обладает понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите.
Гречка содержит большое количество витаминов – A, B1, B2, B3, B5, B6, J, P, а также рутин и микроэлементы, из минеральных веществ кальций, фосфор, йод, соль и железо. В семенах гречихи идентифицированы следующие флавоноиды: рутин, ориентин, витексин, кверцетин, изовитексин, изоориентин, каемферол-3-рутиносид и катехин.
Гречку можно использовать в качестве гарнира к блюдам, в составе соте, запеканок, дессертов и т.д. Гречка хорошо сочетается с молоком, овощами. Перед варкой, помешивая на сковородке, можно обжарить с целью получения более богатого вкуса. Гречневую крупу перед варкой необходимо промыть. Желательно промывать несколько раз в холодной воде, пока вода станет прозрачной. После просушки крупу жарят пару минут и затем варят в соленой воде не меньше 20 минут.
Наш опыт выращивания биологической гречихи:
Биотоп
Легкие, песчаные, умеренно влажные почвы. Подходят и места с низким уровнем pH. Тяжелые глинистые почвы, а также почвы с высоким содержанием извести для выращивания гречихи не подходят.
Севооборот
Оптимальными предшественниками могут быть зерновые, пропашные культуры. Менее желательными предшественниками являются бобовые, клевер, которые оставляют в почве большое количество связанного азота. Это будет способствовать развитию большей массы листьев, более длительному цветению – и в конечном итоге к задержке уборки урожая. С помощью прекрасного затенения сорняков и улучшения почвы гречиха дает хороший эффект предшественника. Т. к. эта культура является самодостаточной, ее можно сеять и при повторных посевах, не вызывая сокращения урожая.
Посев
Гречиха очень чувствительна к заморозкам, первые повреждения появляются уже при нулевой температуре. Т. к. сезон роста составляет всего лишь 100–130 дней (в зависимости от срока посева), сеять рекомендуется только после периода заморозков – с середины мая до середины июня. Оптимальная температура почвы более 8 градусов. Высев с 60 до 80 кг/га, это 150-200 всходящих семян на м2 , глубина посева от 3 до 4 сантиметров зерновой сеялкой.
Контроль сорняков
Очень быстрое развитие растений, сердцевидные листья быстро покрывают почву, что уменьшает риски конкуренции сорняков. Механичекий контроль сорняков главным образом не требуется.
Развитие растений
В благоприятных условиях семена гречихи начинают всходить через 5-6 дней, приблизительно через 30-40 дней начинается цветение. Цветение гречихи длится от 30-50 дней. Образование семян также, как и цветение, выраженно продлено по времени. Цветение, равно как и образование семян, начинается снизу вверх, и этот процесс длится до самой уборки урожая. Тем самым, более крупные семена образуются на нижнем уровне растений.
Болезни, вредители
В настоящее время болезни и вредители встречаются редко. Однако не следует игнорировать повреждения, наносимые лесными животными.
Обмолот
Неравномерное созревание, что затрудняет уборку урожая. Если сеять в середине мая, то убрать урожай можно будет приблизительно в конце сентября. Убирать следует, когда созрело 70–80 процентов семян. Задержка с уборкой означает существенное снижение урожая.
Сушка
основном семена гречихи убираются с высоким содержанием влаги, поэтому требуется бережная сушка при 30- 40 градусах, пока семенах не останется 12–14 процентов влаги.
Урожай
Сильно колеблется, приблизительно от 0,5-2,5 т / га. Урожай можно увеличить – даже на 30% – главным образом с помощью интенсивного опыления. Поэтому рекомендуется сотрудничество с пчеловодами. Рекомендуется на каждый гектар посева гречихи подвести 3-4 пчелиные семьи.
